ABOUT

花鳥風月について

酒田ラーメンを全国に発信したい

庄内という地域と人の可能性

酒田ラーメン花鳥風月」のホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。店主の佐藤勇太です。

私は１０代の頃からラーメンの世界に入り、調理を学び、ラーメンの修行道を歩いてまいりました。地元庄内へ戻り、変わらない自然や美しい風景、故郷の心地よさに触れ、ここで生涯過ごしていこうと決めました。

ただ、人の活気がないことが気がかりでした。

ここでこれからどうやっていくのか？どうしたいのか？
ラーメン店はその当時でもかなりの件数がすでにありましたし、社会人になったばかりでしたが、青いなりに真剣に悩みました。

答えは意外に早く出ました。
シンプルに私は夢を持って努力し続けていきたいのだと。

受け継がれてきた大切な味と想い

「酒田ラーメン」の歴史はご存知の方も多いと思います。
※ご存知のない方は是非「酒田ラーメン」で検索ください。

想いとしては、昔から酒田の地で親しまれてきた本物の「酒田ラーメン」を沢山の人に食べてもらいたい。

やるべきことは、受け継がれてきた大切な味と想いを守り、これからの未来へ繋いでいくことなのだと。
そんな想いを掲げ、そしてようやく沢山の人の力を借りて、お店を構えることができました。

感謝の気持ちを忘れず、日々丁寧に発信したい

日々過ごしていくうえで考え方が変わった部分ももちろんあります。

しかし社訓でも述べている通り（会社内で）設立当初のその想いだけは変わることはありません。

まだまだ力不足で理想の形には遠いですが、今いるスタッフと共に、よい会社創りを目指し歩んでいる最中です。

｢地域の皆様に愛されるお店｣を目指し、日々丁寧に発信していくことで、皆様に食べる幸せを感じていただけたらと思っております。

そして私たち花鳥風月スタッフの存在意義はそこにあると考え、支えていただいている感謝の気持ちをいつも忘れずに、最終的には全国へと皆（地元の皆の想いも含め）で発信していき、地域の活性化に貢献できたらと思います。

これからも追求を重ねていくうえでの皆様のお力添えを、何卒よろしくお願い申し上げます。

店舗名「花鳥風月」にこめた想い

私は満月様、新月様で修行させていただきました。
「花鳥風月」は「自然の美しい景色」という意味の四字熟語です。四季折々美しい自然がうつりかわる、酒田の地。
店舗名「花鳥風月」には、酒田ラーメンを伝承していく決意と酒田を愛する気持ちが込められています。

花鳥風月の麺とスープ

麺について

自家製熟成麺は、製造してから3～4日間熟成させてから使用します。独自の数種類の粉をブレンドして製造するため、もちもちっとした食感・歯ごたえ・コシのある食感を楽しめます。

味とのバランスを考慮し、全てのメニューが中細麺になっています。店主が自信を持ってお勧めする、花鳥風月でしか味わえない「ちぢれ麺」を召しあがってください。

スープについて

スープは、魚介ベース。魚臭くない上品な風味に仕上がっております。鯛のほかには、酒田ではおなじみの煮干・昆布・さば節・かつお節なども使っています。

特に、当店オリジナルのゆず塩で食べていただきますと、いっそう塩味のスープが嫌みのない上品な仕上がりになっているのがお分かりいただけると思います。是非お試しください。

また、魚介類の他に、下処理には手間を惜しまず、ゲンコツ（豚の骨）や特に身のついた親鶏をふんだんに使っています。すっきりとしながらもコクがあり、最後の一滴まで飲み干したくなるようなスープに仕上がっております。

本社・麺工場

会社概要

会社名	株式会社花鳥風月
所在地	山形県酒田市東町1丁目8-11
TEL	0234-22-8500
FAX	0234-22-8514
代表者	代表取締役佐藤勇太

沿革

2006年10月	酒田ラーメン花鳥風月創業
2010年３月	株式会社花鳥風月設立
2013年12月	鶴岡店開業
2013年12月	本社・麺工場建設
2014年９月	山形北町店開業
2016年12月	青森五所川原エルム出店（2カ月期間限定）
2017年4月	ニューヨークjapan fes出店（2日間）14店舗中3位入賞
2018年３月	花鳥風月号（１号）移動販売車導入
2018年秋頃	庄内スマートテロワール活動開始
2018年12月	酒田ラーメン照月開業
2019年3月	福岡空港店出店（1年期間限定）
2020年4月	花鳥風月号（2号）移動販売車導入
2020年10月	山形南店開業
2020年12月	オンラインショップ開業
2023年10月	酒田のラーメンを考える会として「日本ご当地ラーメン総選挙」に出場　優勝